Kaalikääryleet

Reseptejähän on monia, mutta itse teen tällaisella reseptillä:

 

1 iso  käärylekaali

3 l vettä

1 rkl suolaa

 

Täyte

500 g Jauhelihaa

1 dl keitettyjä riisiryynejä

1 sipuli

1 kpl kananmuna

2 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria rouhittuna

2 tl meiramia

Tarkista maku mieleiseksesi.

 

Valeluliemi

2,5 dl lihalientä

siirappia

 

Valmistus 

Koverra veitsellä kaalin kova kanta pois.

Keitä kaalia isossa kannellisessa kattilassa suolalla maustetussa vedessä.

Huom. kaalin ei tarvitse olla peittyneenä veteen, riittää kun alaosa on vedessä.

Irrota lehtiä sitä mukaan, kun ne pehmenevät ja näyttävät irtoavan. Valuta lehdet ja ohenna lehtiruodit. Hienonna lehtiruodit, pienemmät sisälehdet ja revenneet lehdet täytteeseen.

Tässä vaiheessa saattaa hiki virrata, kun taiteilee irtoavia lehtiä kattilasta ja vesi porisee kattilan pohjalla,

mutta varovaisesti, ettet polta itseäsi.

 

Tämä kannattaa tehdä jo edellisenä iltana, niin on sitten seuraavana päivänä

jäähtyneitä kaalinlehtiä käsiteltävänä.

Tosin, kun ne jäähtyvät, ne kannattaa säilyttää jääkaapissa yön yli.

 

Valmista täyte:

Keitä riisit kypsiksi ja valuta.

Kuullota sipuli pannulla ja jäähdytä.

Sekoita raaka jauheliha, riisi, kananmuna, sipuli ja mausteet.

 

Levitä kaalinlehdet työlaudalle ja pane jokaiselle 1-2  ruokalusikallista täytettä. Kääri lehdet paketiksi.

Sen jälkeen itse ruskistan niitä hetken voissa kuumalla paistinpannulla  (mutta ruskistaminen ei ole mikään ehdoton asia).

 

Lado kääryleet voideltuun uunivuokaan vieri viereen saumakohta alaspäin. Sekoita valeluliemi ja valuta kääryleiden päälle.

Kaada myös siirappia nopeasti nauhana kääryleiden päälle.

Kypsennä 175-asteisessa uunissa n.  2 tuntia. Valele muutaman kerran liemellä paiston aikana ja lorauttele siirappia

nopeasti nauhana kääryleiden päälle, mikäli pidät makeimmista kääryleistä.

Kypsennysaika on myös vähän makuasia.

Itse pidän siitä, että kääryleet ovat tositosikypsiä ja hyvinkin ruskeita.

 

Tarjoiluehdotus:

perunamuusi

kaalikääryleet

puolukkahillo