Vanilja-hillopulla
on perinteiseen pullataikinaan leivottua pullaa.
Alla kuvaus siitä, miten olen vanilja-hillopullan leiponut.
Leivonnainen,
joka koostuu pehmeästä pullataikinasta vaniljakreemitäytteestä sekä hillotäytteestä. Se on täydellinen herkku kahvi- ja teehetkiin sekä juhlapöytään.
Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi, laita reunoille
vaniljakreemiä ja rullaa molemmista sivuista keskelle.
Kiepsauta pitko toisinpäin, jolloin kreemikääreet jäävät pitkon alapuolelle ja painele pullan keskelle hillovako, johon nostatuksen jälkeen lisätään paistonkestävä hillo.
Vanilja-hillopullan valmistus
Ainekset:
Kohonnutta pullataikinaa (pullataikinaresepti alla)
Alla on puolenlitran pullataikinaresepti, siitä tulee nelisen pitkoa.
Monesti teen puolenlitran pullataikinan, mutt vain pari
pitkoa ja lopputaikinasta muuta pullaa
täyte:
vaniljakreemi
paistonkestävä hillo.
Tee pullataikinan noustessa vaniljakreemitäyte vaniljakreemijauheen ohjeen mukaisena ja laita se tekeytymään
jääkaappiin.
Kun teen pullataikinan yleiskoneella, teen vaniljakreemin
pullataikinan loppuvaivaamisen aikana ja laitan jääkaappiin tekeytymään.
Vaniljakreemijauheen purkissa suhde on 1/3 jauhetta 2/3 vettä,
mutta itse olen huom! kahteen pitkoon tehnyt seuraavasti:
3/4 dl vaniljakreemijauhetta
1,25 dl vettä
eli jos teet neljä pitkoa, tuplaa annos.
Kaada kohonnut pullataikina leivinpöydälle ja leivo hillopitkot.
Kauli pullataikinasta pitkoja varten noin 35 cm pitkiä, 14 cm leveitä suorakaiteenmuotoisia levyjä.
Huom. älä kauli ihan ohuen ohutta levyä, koska sisälle tulee
kreemiä ja hilloa, liian ohuesta pohjasta saattaa tulla vaikeasti käsiteltäviä pullia.
Jaa vaniljakreemi tasan pullalevyjen kesken.
Laita kreemiä pullalevyn molempiin reunoihin nauhoiksi joko pursottamalla tai lusikalla.
Kääri kumpikin reuna sisäänpäin kuten kääretorttu niin, että
rullat tulevat lähes kiinni toisiinsa.
Sen jälkeen kiepsauta pitkot "toisinpäin", jolloin kreemirullaukset jäävät pullan alapuolelle ja tee painamalla hillolle uoma pullan keskelle.
Kohota pullat peitettynä lämpimässä paikassa ja nostatuksen jälkeen, syvennä uudestaan hillovanaa ja pursota tai levitä lusikalla vanaan paistonkestävää hilloa.
Voitele pullat kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria.
Paista 225 asteessa n. 20 min.
Pullien jäähdyttyä voit halutessasi koristella ne sokerivesikuorrutuksella tai sokerista ja kananmunanvalkuaisesta sekoitettavalla kuorrutuksella.
Pullataikinaresepti
puolen litran pullataikinaan
5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa
1 muna
1 tl suolaa
1 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
n., 14-15 dl vehnäjauhoja
150 g voita
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi.
Pehmitä voi osittain sulaneeksi ja lisää siihen kardemumma.
Sekoita kädenlämpöiseen maitoon hiiva, niin että se sulaa maidon joukkoon
Lisää kananmuna, suola ja sokeri.
Lisää puolet vehnäjauhoista vähitellen ja vatkaa seosta koko ajan.
Lisää loput jauhot vähitellen ja alusta/vaivaa taikinaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.
Koko jauhomäärää ei välttämättä tarvita, vaan jauhojenkin lisäämisen voi lopettaa. kun taikina alkaa irrota kulhon reunoista.
Lisää loppuvaiheessa myös pehmeä voi ja sen jälkeen vielä hieman jauhoja.
Oma vinkki:
Pullataikinan teossa käytän yleensä yleiskonetta.
Kun kaikki jauhot on lisätty ja taikina irtoaa kulhon reunoista,
vaivaan taikinaa vielä yleiskoneella 10 minuuttia.
Peitä taikina ja anna kohota kaksinkertaiseksi (n. 30 min)
(Leivo pulliksi, kohota ja paista 225 asteessa kypsiksi)