Runebergintorttujen historia

kertoo, että runebergintortun on kehittänyt  J. L. Runebergin, kansallisrunoilijamme vaimo Fredrika Runeberg. 

Tarinan mukaan hänen miehensä olisi pyytänyt häneltä makean nälkään herkullista syötävää ja, koska sopivaa ei heti löytynyt  valmiina, Fredrika teki  miehelleen  kotoa löytyviä aineksia: vehnäjauhoja, korppujauhoja, keksimurusia ja manteleita käyttäen

leivoksia, jotka hän koristeli omenahillolla ja sokerikuorrutuksella.

Runebergintortut omana runonain: 

:

Tekipä herra Runebergillä mieli jotain makeata,

kertoi siitä vaimolleen

vaimo siitä leipomahan,

tarkistaen varastojaan:

löytyi vehnäjauhoja,

löytyi korppujauhoja,

keksinmurujakin,

löytyi manteleitakin.

 

Niitä käytti rouva Fredrika, kun leipoi leipomukset,

Päälle laittoi hilloa ja sokerikuorrutukset.

 

Kiitos rouva Fredrika, että meillä on

viides helmikuuta aika Runebergintorttunautinnon.

 

-Miun leivomtai-

 

 

Runebergintorttujen valmistus

Runebergintortun perinteinen malli on ympyrälieriön muotoinen. Sen päällä on tavallisesti sokerikuorrutteesta tehty valkoinen rengas, jonka keskellä on vadelmahilloa.

Vuosien varrella Runebergintorttu on saanut useita eri variaatioita mm. kotileipurien tekeminä . Kuka tekee perinteisiä torttuja, kuka muffinsinmuotoisia,  kuka taas kakkua ja onpa tehty Runebergin kääretorttuakin.

Omat Runebergintortut eli Runebergin muffinsit 

poikkeavat   ulkonäöltään perinteisistä, sillä omani ovat paperivuokiin tehtyjä muffinsinmuotoisia eli matalampia ja kuorrute hieman eri kaarilla tehtyä kuin perinteinen. Itse pidän siitä, että matalampana ne ovat vain helpompia syödä ja kukapa kieltää ottamasta vielä toisenkin tortun, jos maistuu.  Alla on resepti, jolla itse tein torttuja.

Alla oleva resepti on ilman mantelia ja punssia, jotka kuuluvat perinteiseen koostumukseen.

 

Pohja:

150 g voita

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 munaa

2 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl siirappileipämuruja

½ dl korppujauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

½ dl kermaa

 

Täyte:

vadelmahilloa n 2 dl

 

 

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.

Lisää munat yksitellen, voimakkaasta vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan kerman kera.

Sekoita taikina tasaiseksi.

 

Voitele ja jauhota muffinsipelti tai annosvuoat.

Itse käytin paperivuokia, jotka istutin muffinsipellille.

Jaa taikina vuokiin, paina lusikalla keskelle kuoppa ja täytä se

vadelmahillolla.

 

Paista 200 asteessa n. 15 min.

 

Uunista otettaessa lisää keskelle vielä vadelmia tai nokare hilloa.

 

 

Koristelu

sokerivesikuorrutus

1 dl tomusokeria

1 rkl vettä

määrät ovat ohjeellisia

 

Sekoita koristeluaineksista tasainen kuorrute,

Sekoita tomusokerin joukkoon vettä vähän kerrallaan, kunnes saat paksuhkon pursotettavan tahnan.

Pursota  tahna tortun reunoille.

 

Esimerkki: laita kuorrute voipaperista kääräisemääsi tötteröön tee päähän pieni reikä ja kuorruta jäähtyneet tortut.